Пирог с маком, грецкими орехами и изюмом

Ингредиенты:

4 яйца, 1 стакан сахара, 1 стакан муки, 1 стакан мака, 1 стакан грецких орехов, 1 стакан изюма, сахарная пудра

Приготовление:

Взбить яйца с сахаром, потом добавить муку, слегка взбить. Высыпать изюм, орехи, мак (на самом деле я лично беру меньше примерно вдвое, чем в рецепте, потому что на мой вкус как по рецепты - он получается слишком жесткий). Все перемешать, вылить в смазанную маслом форму, поставить в духовку градусов на 200 где-то минут на 20 - на полчаса. Вынуть из формы, когда слегка остынет, посыпать пудрой.

Яблоки запеченые с начинкой

Ингредиенты:

яблоки (порционно) лучше зимних сортов - они не лопаются при запекании, творог, ванильный сахар, корица

Приготовление:

Достаем сердцевину и на 3-4 минуты опускаем в кипяток, прокалываем вилкой в нескольких местах, когда укладываем в форму наливаем немного водички, и закладываем в них начинку (кстати, начинку можно положить любую, например, орехи с сухофруктами и медом). выпекать 20-30 минут.

Каравай

Ингредиенты:

20 гр сухих дрожжей, 10 яиц, полстакана молока, 100 гр. сливочного масла, 75 гр сахара, пакет ванильного сахара, примерно шесть 250 гр. стаканов муки + на подсып при замесе.

Приготовление:

Замесить безопарное дрожжевое тесто, подход 1 раз, обмять, оформить каравай.
Пока идет оформление основная часть изделия уже расстоиться, и к концу украшения, уже сразу можно смазывать взбитым яйцом.
Выпекать при 180 С на нижней решетке, если верх будет сильно подгорать - прикрыть фольгой.
После выпечки смазать растопленным сливочным маслом, под полотенце "отдохнуть", употреблять на следующий день

Жаворонки

Ингредиенты:

сухие дрожжи 1,5 ч л, мука пшеничная 500г, соль 1 ч л , сахар 2 -2,5 ст л, масло растит. 3 ст, вода 300 мл

Приготовление:

тесто замесить плотное, дать подойти в 2 раза, обмять и на часик в холодильник.

налепить булочки, смазать верх, дать им немного отдохнуть на протвине (не долго, а то форму потеряют) и выпекать 30-35 мин. при 190гр.

для смазывания:
в маленькой чашечке заварить крепкий черный чай (пакетик), развести там 3 ст л сахара, и 0,5 ст л крахмала, прогреть все это в микроволновке - получится такой сладкий чайный кисель, им смазывайте.

Пицца

Ингредиенты:

Тесто:
200 г муки, 0,5 стакана молока (воды), 15 г дрожжей (свежих), если сухие, по инструкции, соль, 2 ст.л. оливкового (растительного) масла

Начинка:
300 г сыра моцарелла, 1 помидор, 1 перец, полбанки маслин, соль, итальянские травы


Приготовление:

Замесить тесто, оставить минут на 40 - на час, раскатать в лепешку. Выложить на нее порезанную моцареллу, нарезанные кружочками помидоры и перец, оливки, посолить, посыпать приправой.
Печь 20 минут при температуре 200 градусов.
Начинка может быть любая.

Каравай с рыбой

Ингредиенты:

лаваш, рыба (отварная или консервы, или копченая и т.п.; разумеется, не в пост идет курица или всвозможные колбасы, копчености...), майонез, огурцы свежие и маринованные, лук репчатый (или зеленый), зелень по вкусу.


Приготовление:

Рыбу размять вилкой, лук и огурцы мелко нарезать (3*3*3 мм), зелень порубить. Берем лаваш, разрезам на три части, две убираем в пакет (а то моментально сохнет), одну смазываем майонезом, выкладываем треть ингредиентов на лаваш, равномерно. Достаем вторую часть лаваша, кладем на первую, повторяем намазывание майонеза и т.д. с третьей частью так же. Все аккуратно сворачиваем в рулет, выкладываем на продолговатую тарелку или доску, закрываем пищевой пленкой и в холодильник на ночь.

Черничный пирог

Ингредиенты:
Для теста: 200 гр муки высшего сорта, щепотка соли, 1 ч.л. разрыхлителя, 100 гр маргарина, 2 ст.л. воды.
Для начинки: стакан черники (у меня была в собст. соку), 1 стакан сахара (можно меньше) и 2 ст.л. крахмала.

Приготовление:

из указанных ингридиентов замесить тесто и поставить в холодильник на 1 час. Затем раскатать в ровный пласт, выложить в форму, наколоть в нескольких местах вилкой, чтобы не поднимался. Выпекать основу для пирога 20-25 мин. в нагретой до 200 градусов духовке до светло-коричневого цвета. Пока печется, делаем начинку. Смешать чернику с сахаром и поставить на огонь. Довести до кипения и добавить крахмал, подождать пока разойдется. Выложить начинку на основу и запекать еще 10 минут.

Картофель по-корейски

Приготовление:
 
- сырой картофель натерт тонкой соломкой, помещен в кипящую воду с небольшим количеством соли на 1-1,5 минуты, затем вынут на дуршлаг и промыт под проточной холодной водой (дабы избавиться от клейкого крахмального бульона), выложен в салатник,
- в готовый прозрачный картофель добавить соль, сахар, микс из молотых перцев, виноградный уксус. Тщательно перемешать,
- 1 довольно крупную луковицу нарезать тонкими полукольцами, спассеровать на растительном масле с добавлением кориандра. Горячий лук с маслом выложить в картофель,
- выжать в картофельно-луковый салат достаточное количество чеснока. Тщательно перемешать. Дать настояться.

Приготовление картофеля аналогично приготовлению моркови по-корейски. Вкус необычный. Не скажешь, что это картофель. Нежнее моркови, мягче, сочнее. Сырого вкуса нет. Отдалённо может напоминать очень тонко натертую редьку, выдержанную в воде для избавления от резкого запаха и вкуса

Картофельные галушки

Ингредиенты:

1кг картофеля, 500 г кукурузной муки, растительное масло для жарки, соль.


Приготовление:

В кипящую подсоленную воду медленно всыпать муку и варить, непрерывно помешивая, до густоты, при которой ложка будет стоять в массе, добавить в эту кашу отваренный и пропущенный через мясорубку картофель, посолить, размешать и формовать столовой ложкой, смазанной в жире, большие галушки. Их можно есть сразу или после обжаривания.

"Плаки" болгарская кухня

Ингредиенты:

5 шт. консервированных помидоров,3 небольших луковицы, 1 зубчик чеснока, 2 ст. ложки растительного (нерафинированного) масла, 3 ст. ложки порезанной петрушки, 700 г филе морского окуня, 2 ст. ложки сока лимона.

Приготовление:

Смешать в мелкой кастрюле нарезанный тонкими ломтиками лук, толченый чеснок и петрушку с маслом. Накрыть крышкой и тушить на медленном огне 8 минут.
Уложить сверху рыбу и сбрызнуть ее лимонным соком. Посыпать мякотью из помидоров (без кожуры). Накрыть крышкой и готовить 10 минут или до готовности. Пробуйте вилкой, и если ее можно разделить на отдельные волокна (чешуйки), значит, она готова.
Подавать на гарнир кусочки лимона и хрустящие гренки.

Чернослив с орехами и чесноком

Ингредиенты:

500 г чернослива с косточкой, 2 стакана очищенных грецких орехов, 3-4 зубчика чеснока, 2 банки майонеза(какие банки не указано, но думаю это по вкусу, майонезом сверху поливается), 2 ч.л. сахара, лимонный сок, соль.

Приготовление:

чернослив запарить, сделать надрез - вынуть косточку.
начинить чернослив смесью: орехи растолочь с чесноком и солью, затем добавить лимонный сок и растереть добела.
положить фаршированный чернослив, сверху залить майонезом, растёртым с сахаром.
сверху - зелень петрушки(у меня не было её) 

Сырный суп с грибами

Ингредиенты:

картофель,  шампиньоны жареные, лук, морковь, сливки, плавленный сырок.

Приготовление:
  
Варим картофель, затем разминаем, как на пюре...обратно в кастрюлю.
Жарим грибы (в данном случае шампиньоны), добавляем к ним пассированый лук, морковь и вливаем сливки...немного тушим, чтобы загустело.
Всё выливаем в бульон с картофельным пюре и потихоньку добавляем плавленный сыр (дружба...).
Получился сырногрибной суп - пюре))

Творожные шарики

Ингредиенты:

400 г творога, 1 яйцо, 4 столовой ложки муки, 3 - 4 ложки сахара, треть чайной ложки соды, оливковое масло (любое растительное на самом деле)


Приготовление:

Все смешиваем (кроме масла), потом мы из теста делаем шарики и кидаем в кипящее масло. Жарим до золотистого цвета. Выкладываем на бумажные салфетки (чтобы масло ушло), посыпаем сахарной пудрой.

Жюльен из курицы

Ингредиенты:

500 г куриного филе, 500 г шампиньонов, 2 шт. лука репчатого, 200 г сыра, 300 г сметаны, мука 2 ст.ложки, 10 г сливочного масла.

Приготовление:

Грибы и лук очищаем и мелко режем. Сыр натираем на крупной терке. Обжариваем лук на сливочном масле до золотистого цвета, добавляем грибы и жарить пока не выкипит вся жидкость. Добавляем мелко нарезанное филе курицы, перемешиваем и снимаем с огня. На сухой сковороде подсушиваем муку, добавляем сметану и доводим до кипения. Сметану перемешиваем с филе и грибами. Выкладываем в форму, в которой собираемся запекать,  посыпаем сыром, запекаем в духовке 20 минут при 180 градусах.

Конвертики с семгой

Ингредиенты:

400 г семги, 1 ч.л. лимонного сока, 100 г замороженного шпината, 80 г сыра "Гауда", 500 г слоеного теста, 1 яйцо.

Приготовление:

Разогреваем духовку до 200ºС. Размораживаем шпинат. Размороженное тесто режем на ровные квадраты по 10 см, складываем по два и раскатываем, чтобы квадраты получились примерно по 15 см. Края можно подровнять с помощью острого ножа. Семгу нарезаем стограммовыми кусочками. Сбрызнуть соком лимона. На каждый квадратик выкладываем по кусочку семги, сверху выкладываем по кусочку отжатого шпината и посыпаем натертым сыром. Края теста смазываем взбитым яйцом. Защипываем края в форме конверта и смазываем оставшимся взбитым яйцом. Укладываем подготовленные конвертики на противень смоченный водой и запекаем в духовке в течении 20 минут. Подавать горячим

Креветки "А-ля Бирхаус"

Ингредиенты:

креветки, лавровый лист, перец горошком,  растительное масло, майоран, тимьян, кориандр, паприка, карри, перец чилли, сок лимона.

Приготовление:

Креветки отварить в слегка подсоленной воде с лавровым листом и перцем горошком. Откинуть на дуршлаг, дать воде стечь.
Тем временем разогреть на сковороде растительное масло. Приготовить смесь приправ - майоран, тимьян, кориандр, паприка, карри и немножко чили.
Приправы кинуть в масло, размешать. Положить креветки и, периодически помешивая, подержать на огне 10-15 мин.
За 5 мин до готовности влить свежевыжатый лимонный сок.

Запеченные мидии

Ингредиенты:

Мидии, соль, перец, сок лимона

Приготовление:

Мидии разложим по противню или форме, запечем в духовке при температуре 250 градусов - около 15 минут. Солить не обязательно - они солоноватые и сами по себе. Польем соком половинки лимона.

Салат "Шапка Мономаха"

Ингредиенты:

2 отварных картофелины, 300 г отварного куриного мяса, 2 вареных моркови, 2 яйца, 100 г грецких орехов, 100 г твердого сыра, 250г майонеза, зерна 1 граната.

Приготовление:

Слоями выкладываем в салатник, промазывая каждый слой майонезом:
1. картошка
2. курица
3. морковь
4. яйца
Сверху выкладываем сыр, орехи и зерна граната.

Сырный салат

Ингредиенты:

200 г сыра, яблоко, зелень салата, 50 г грецких орехов, 100 г сметаны.

Приготовление:

Натираем на крупной терке яблоки и сыр. Смешиваем с очищенными орехами, заправляем сметаной. Листья салата свернем в виде трубочки и положить в них салат. Украшаем сметаной, тертым сыром и зеленью.  

Помидоры с сыром и чесноком

Ингредиенты:

помидоры 3-4 шт (350г), 100 г твердого сыра, чеснок 2-3 зубчика, майонез и зелень по вкусу.


Приготовление:

 Натираем сыр на мелкой терке, добавляем чеснок пропущенный через чеснокодавку, добавляем майонез и перемешиваем. Нарезаем кружочками помидоры. толщиной 7-8 мм. Выкладываем на кружочки сырную массу и сверху посыпаем зеленью.

Морковь по-корейски

Ингредиенты:

500 г моркови, 500 г лука, 100 мл растительного масла, 1 ч.л. уксуса 70%, 1 ст.л. сахара, 3-4 зубчика чеснока, красный острый перец, соль.

Приготовление:

Натираем морковь на терке "для моркови по-корейски" (или можно просто нарезать тонкой соломкой). Солим, перемешиваем и даем настояться минут 20-30. В морковь добавляем сахар и красный перец (я беру по 0,5 ч.л.). Хорошо перемешиваем. Лук крупно нарезаем, обжариваем в масле до темно-золотистого цвета.Затем лук вынимаем из масла, он нам не нужен. Масло убираем с огня, даем немного остыть и добавляем уксус. Горячим маслом заливаем морковь и перемешиваем, добавляем чеснок через чеснокодавку. Все хорошо перемешиваем и дадим настояться в прохладном месте 2-3 часа.

Рулетики из форели

Ингредиенты:

200 г слабосоленой форели, 2 средних огурца, сливочный сыр (Филадельфия, Маскарпоне) или густая сметана.


Приготовление:

Один огурец нарезать тонкими длинными полосочками, а второй нарежем кружочками. Рыбу нарезаем тонкими пластиками, смазываем сыром, выкладываем огурец (1 брусочек), свертываем в рулетик. Нарезаем рулетик кусочками 1-2 см. На огурцы (кружочки выложить рулетики (поставить)

Глинтвейн

Ингредиенты:

750 мл красного сухого вина, апельсин 1шт, бутончиков гвоздики, 1/4 ч.л. мускатного ореха, 1 палочка корицы (или 0.5 ч.л. молотой корицы),1 ч.л. молотого имбиря, 2-3 ст.л. сахара
Так же для любителей можно использовать анис, душистый перец, кардамон. Добавить мед, яблоко, изюм.

Приготовление:

Смешиваем в кастрюле гвоздику, мускатный орех, корицу и имбирь. Доливаем 100 мл воды, доводим до кипения, убираем с огня и даем остояться 10 минут. Полученный отвар процеживаем. Нарезаем кружочками апельсин. В кастрюлю наливаем вино, добавляем отвар и сахар. Сразу добавляем апельсин. Доведем до кипения, но не кипятим ни в коем случае! Подавать горячим.

Салат с лангустом

Ингредиенты:

200 г вареного лангуста, 40 г майонеза, 50мл сока лимона, 25 г зеленого са­лата, 120 г помидоров, соль по вкусу.


Приготовление:

Мясо лангуста нарезаем мелкими кусочками, добавляем майонез, сок ли­мона и соль.

Выкладываем смесь на листья салата и украшиваем дольками помидоров.

Зубатка запеченная с помидорами

Ингредиенты:

филе зубатки - 500 г, помидоры средние - 6 шт., лавровый лист - 1 шт., перец - 4 горошины, морковь - 1/2 шт., корень петрушки - 1/2 шт., лук репчатый - 1 головка, мука пшеничная - 1 ст. ложка, масло сливочное - 2 ст. ложки, томат-пюре - 3 ст. ложки, бульон рыбный - 2 стакана, сок лимонный - 1 ч. ложка, соль , сахар, красный молотый перец - по вкусу

Приготовление:

Филе зубатки нарежем кусочками и отварим со специями в течении 10 минут в небольшом количестве жидкости.
Приготовим томатный соус: подсушим муку на сковороде и охладим. Подливая процеженный бульон, разведем муку так, чтобы не было комков. Мелко нашинкуем петрушку, морковь, лук, обжарим на масле, через 5 минут добавим томатное пюре и жарим еще 3–5 минут. Соединим овощи с мукой, варим в течении 40 минут. Заправляем солью, сахаром, красным перцем, лимонным соком.
Смажем сотейник маслом, заливаем его половиной соуса, ложем филе рыбы, накроем кружочками помидоров, посолим, зальем остальным соусом, сбрызним маслом.
Запекаем в духовке до готовности.

Сырный пирог

Ингредиенты:

сыр плавленый - 200 г, мука пшеничная - 1 1/2 стакана, масло сливочное - 100 г, сахар - 1 1/2 стакана, яичный желток - 5 шт, яичный белок - 3 шт, сметана - 2 стакана, миндаль измельченный - 2 ст. ложки, цедра лимона - 1 ч. ложка

Приготовление:

  Разотрем масло с 2 стаканами сахара, вольем 2 столовые ложки воды или молока, перемешаем, затем всыпаем просеянную муку и замесим тесто. Оставим на 30 минут. Тесто раскатаем, поместим на смазанный маслом противень и выпекаем в течение 15 минут при 200–220 °С.
Сыр перемалываем через мясорубку, смешиваем с 2 столовыми ложками сахара и яичными желтками. Добавляем миндаль, цедру лимона, сметану, кишмиш и перемешиваем.
Достаем получившийся корж из духовки и убавляем температуру до 160 °С.
Яичные белки взбиваем до густой пены и с двух раз добавляем 6 столовых ложек сахара.
Смажем поверхность пирога сырной смесью. Отсадим сверху из кондитерского конверта белковую массу в виде сетки. Поставим пирог в духовку и выпекаем 20–30 минут. Затем выключаем духовку и оставляем в ней пирог еще на 30 минут.

Салат "Пикантный"

Ингредиенты:

курица копченая – 500 гр, огурец – 2 шт, яблоко – 1 шт, сельдерей, морковь – 1 шт, орех грецкий – по вкусу, петрушка, майонез.

Приготовление:

Огурцы, яблоко, морковь и курицу нарезаем кубиками. Добавляем измельченные петрушку и сельдерей. Орехи не мелко растолчем. Все соединим и перемешаем. Заправляем майонезом.

Кулебяка с горбушей

Ингредиенты:

готовое слоеное тесто 1 упаковка, капуста свежая 0,5 кг, рис 100 г, лук 2 крупных головки, сыр, яйцо 2 шт, филе горбуши 400 г.

Приготовление:

Обжариваем капусту с луком. Отвариваем рис, яйца. Смешиваем жареную капусту, отварной рис и рубленые яйца. Готовое размороженное слоеное тесто разрезаем на 2 части. На каждую по середине раскладываем начинку, сверху выкладываем филе рыбы, (по желанию ложем пластик сыра), заворачиваем, смазываем взбитым яйцом и ставим в духовку до румяной корочки. ( 20-25 мин.)

Салат "Экзотика"

Ингредиенты:

филе скумбрии 300 г, яйцо 1 шт, мясо крабов 100 г, маслины или оливки 100 г, персик (или нектарин) 1 шт, майонез 200г, лимон 1шт, зелень и специи по вкусу.


Приготовление:

для маринада: смешиваем по 1 ст.ложки уксус, растительное масло, вода, добавляем 1 ч.ложку лимонного сока, 1/2 ложки лимонной цедры, соль и сахар.
Рыбу мелко нарезаем, заправляем маринадом и даем постоять под гнетом около 1 часа.
Нарезанные оливки или маслины смешиваем с мясом краба, добавляем нарезанный персик, порубленное яйцо, специи, зелень, заправляем майонезом и лимонным соком. Получившейся заправкой заливаем маринованную рыбу.

Легкий салат с креветками

Ингредиенты:

луковицы - 2 маленькие или 1 большая, креветки 100 г, укроп или петрушка 3-4 веточки, масло оливковое 1 ст.ложка, соевый соус 1 ст.ложка, уксус лимонный 1 ч.ложка, семя кунжута 1 ст.ложка, перец.

Приготовление:

Отваренные и очищенные креветки нарезаем не очень мелко, нарезаем лук (для тех кто его не очень любит просто нарезаем очень мелко), Нарезаем укроп или петрушку., все перемешиваем. Смешиваем оливковое масло, соевый соус и лимонный уксус. Посыпаем салат перцем и заправляем получившимся соусом. Перемешиваем, выкладываем на тарелку и посыпаем кунжутными семечками.

Салат "Бабье лето"

Ингредиенты:

маринованная капуста 500 г, яблоки 2 шт, огурцы 2шт, луковица 1 шт, майонез 150 г, сахар по вкусу.

Приготовление:

капусту мелко шинкуем, добавляем нарезанные тонкой соломкой яблоки, огурцы и нашинкованный лук, перемешиваем и заправляем майонезом и сахаром.
Не затейливо, но вкусно!

Торт "Гнездо глухаря"

Ингредиенты:

На тесто: сахарный песок 1стакан, яйца 2шт., мед 2 ст.ложки, сода 2 ч.ложки, маргарин 100 г, мука (сколько возьмет само)

Крем: сметана 800 г, сахар 1 стакан.

Глазурь: сливочное масло 100 г, сахар 6 ст.ложек, молоко 10 ст.ложек, какао 6 ст.ложек.

Приготовление:

Замесим тесто. Поставим в холодильник на 30 минут. Из теста делаем шарики размером с грецкий орех и в каждый закатываем по 1 орешку (лучше арахис). Выпекаем. Обмакиваем в креме (взбитые сметана и сахар).
Укладываем в форме горки, на последнем слое оставляем отверстие посередине. Заливаем глазурью. Для глазури - соединяем все ингредиенты в кастрюле и доводим до кипения. В отверстие ложим 3-4 шарика меньшего размера (подобные яйцам).

Желе из ягод

Ингредиенты:

сок 730 г, сахарный песок 100г, вино белое 100г, желатин 8г, лимон 1/4

Приготовление:

Из ягод (любых) выжимаем сок, добавляем сахар, вино, сок лимона, прокипятим. Вливаем заранее замоченный в холодной воде и растворенный желатин, хорошо перемешиваем, разливаем в формы и ставим в холодное место для охлаждения. Перед тем как выложить желе, опустить его на несколько секунд в горячую воду, аккуратно отсоединить от краев и выкладываем в посуду. Подается в креманке.

Торт-мороженое

Ингредиенты:

яичные белки 4 шт., какао-порошок 1 ч.ложка, испеченная бисквитная основа 1 шт., смородиновое желе 2 ст.ложки, мороженое 1 кг, какао-порошок 1 ст.ложка.

Приготовление:

Взбиваем белки с сахарной пудрой в крепкую пену, в процессе подмешивая какао-порошок. Из бисквита вырезаем квадрат размером 10*15 см, ложим на противень и смазываем смородиновым желе, сверху выкладываем слой мороженого. С помощью кондитерского мешка ( с насадкой звездочки) оформляем покрытие взбитым белком и подсушиваем безе в духовке при 240С. Готовый десерт посыпаем какао и сразу подаем на стол!

Печенье сбивное

Ингредиенты:

4 яичных белка, 1 стакан сахарной пудры

Приготовление:

Белки взбиваем миксером или венчиком в крепкую пену, продолжая взбивать добавляем сахарную пудру (у кого нет, можем заменить мелким сахарным песком). Взбитые с сахаром белки ложечкой выкладываем на лист белой бумаге на противне (можно белки выпустить из кондитерского конверта, будет красивее).Выпекаем печенье в нежарком духовом шкафу.

Делается очень просто, но очень вкусно получается!

Салат "Рыжик"

Ингредиенты:

Грудки куриные 2-3 шт., манго 1 шт., петрушка 1 пучок, зелень кинзы 2 пучка, кешью 150 г, майонез 100 мл, йогурт натуральный 1 пакетик, карри 1/2 пакетика.

Приготовление:
Куриные грудки варим со специями: лавровый лист, перец горошком и овощами (морковкой, луковицей). Посолим. Готовые грудки нарезаем кусочками. Очищенное манго нарезаем кубиками. Нарезаем зелень. Обжариваем кешью и размельчаем. Смешиваем майонез с йогуртом, добавляем карри, соль, сладкий красный перец по вкусу. Теперь все соединяем, перемешиваем и подаем к столу!

Салат Тиффани

Ингредиенты:

Мясо куры 200 г, яйца отварные 2 шт., твердый сыр 250 г (желательно Эдам или Гауда), миндаль 50 г, виноград,майонез,листья салата, карри.

Приготовление:

Орехи и сыр трем на мелкой терке. Мясо жарим на растительном масле предварительно посолив и добавив карри. На листья салата выкладываем слоями:
1) курица,майонез;
2) тертый сыр, майонез;
3) натертые на мелкой терке яйца, майонез.
Каждый слой пересыпаем небольшим количеством жареного миндаля. Все слои повторяем еще раз, а последний- виноград, разрезанный на половинки и уложенный разрезом вниз. Поверх посыпаем измельченными орехами.

Салат "Ромэн" с моцареллой и травами

Ингредиенты:

салат ромэн 1/2 кочана, листья базилика, майорана и тимьяна, шарики моцареллы 1/2 пачки, пармезан, помидоры-черри 4-5 шт.
для заливки:
оливковое масло 3 ст. л., соевый соус 1 ст. л., сок 1/2 лимона, травки итальянские сухие.

Приготовление:

Выкладываем на блюдо порванные на кусочки листья салата. Готовим заливку: смешиваем оливковое масло, соевый соус, лимонный сок и пряные специи, хорошенько взбиваем. Заливаем частью заливки листья салата. Выкладываем моцареллу. Черри режем на четыре части и выкладываем на блюдо. Посыпаем листьями базилика, майорана и тимьяна. Заливаем салат оставшейся пряной заливкой. Посыпаем тертым пармезаном. Можно подавать к столу!

Салат "Капли страсти"

Ингредиенты:

Половина граната ( зернышки), отварной картофель 4 шт., язык отварной 300 г, лук репчатый 2 шт., яйца 6 шт., сыр твердый 250 г, майонез.

Приготовление:
Репчатый лук нарезаем кольцами и маринуем в смеси оливкового и растительного масла с уксусом и выдерживаем около 30 минут. Затем мы его промываем и просушиваем. Картофель и яйца натираем на терке. Отварной язык режем соломкой. Теперь выкладываем слоями: картофель, заливаем майонезом. Следующий - язык, заливаем майонезом. Лук, заливаем майонезом. Яйца, заливаем майонезом. Сверху все посыпаем тертым сыром и снова заливаем майонезом. Наверх выкладываем зерна граната и листья петрушки узорами.

Закуска "Тропический поцелуй"

Ингредиенты:

1 банка консервированных ананасов ( колечками), сыр, яйца, майонез, чеснок, отварные креветки и зелень для украшения.

Приготовление:

Натираем на мелкой терке сыр с отварными яйцами, добавляем майонез и выдавливаем зубчик чеснока через чеснокодавку. Выкладываем горкой на колечко ананаса, сверху отварные и почищенные креветки и украшаем зеленью!

Салат из авокадо и курицы

Ингредиенты:

Отварное куриное филе 500г, авокадо 2 шт, мандарины 2 шт, черный виноград 200 г, листья салата, лимон, лесные орехи, майонез 100 г, сливки (густые) 100 г.

Приготовление:

Нарезаем ломтиками куриное филе (или разбираем на полосочки), дольки мандаринов очищаем от кожицы, виноград режем пополам и удаляем косточки. Авокадо режем по кругу, разделяем половинки, удаляем косточку, очищаем от кожуры и нарезаем ломтиками. Авокадо следует хорошо сбрызнуть лимонным соком (иначе он быстро окислится на воздухе). На листья салата выкладываем мандарины. Затем смесь куриного филе, авокадо и винограда. Сверху поливаем взбитыми вместе с майонезом сливками и посыпаем дробленым лесным орехом.

Салат "По-Царски"

Ингредиенты:

Свежезамороженные кальмары 1кг, красная икра 200г, твердый сыр 200г, картофель 5 шт (средних), яйца 5шт, майонез, слоеное тесто (для украшения).

Приготовление:

Варим кальмары до готовности, очищаем и режем соломкой. Отварной картофель трем на терке. Сваренные вкрутую яйца трем на терке. Сыр натираем на крупной терке. Кальмары делим на 3 части, а картофель и сыр на 2. Блюдо смазываем майонезом и укладываем слоями:
выкладываем одну часть кальмаров, смазываем майонезом, посыпаем икрой; одну часть картофеля выкладываем сверху, смазываем майонезом и так же посыпаем слегка икрой; затем сыр, также смазываем майонезом и посыпаем икрой. Теперь повторим слои. Заканчиваем слоем кальмаров, сверху выкладываем яйца, украшаем икрой и слоеным тестом (различными фигурками выпеченными в духовом шкафу при 200 градусах).

Бюджетный вариант: лососевую икру можно заменить искусственной, но ее надо посолить.

Приятного аппетита!

Пирог с клубникой из слоеного теста

Ингредиенты:

Готовое слоеное тесто 1 упаковка, клубники 1 кг, сок одного лимона, яйцо 1 шт., сахар 200 г, крахмал 3 ст. ложки, масло сливочное 20 г.

Приготовление:

Для начинки смешиваем сахар, крахмал и лимонный сок. Очищенную и порезанную на половинки клубнику посыпать получившейся смесью и оставить на 15 минут. Разделим тесто на 2 половинки, одну уложим в жаростойкую форму так, чтобы край теста выступал на 2 см. Выкладываем на тесто начинку, а сверху раскладываем кусочки масла. Вторую половину теста разрезаем на полоски и выкладываем на верх пирога, изобразив решетку. Затем смазываем тесто яйцом и запекаем в духовке в течении 20 минут при темпиратуре 220 градусов. Через 20 минут уменьшаем температуру до 190 градусов и выпекаем еще около 40 минут.(у готового пирога начинка в центре должна пузыриться) Готовый пирог охлаждаем и режем на кусочки.

Чак-Чак

Ингредиенты:

мука пшеничная 450 г, яйца 6 шт., сахар 1,5 стакана, мед 3ст.ложки, вода 1,4 стакана, масло топленое 10 ст.ложек, соль по вкусу.

Приготовление:

Замешиваем некрутое тесто из взбитых яиц, муки и соли, раскатываем его жгутиками толщиной 0,5 см и нарезаем кусочками в форме фасоли. Чак-чак обжариваем в большом количестве разогретого жира.
Варим сироп из сахара и воды, добавляя прокипяченный мед. Сироп готов, если его капля не растекается на гладкой поверхности. Охлаждаем чак-чак, придаем форму горки и заливаем сиропом.

Бабка с творогом

Ингредиенты:

черствый хлеб 300 г, творог 500 г, изюм 50 г, молоко 0,5 л, сухари 40 г, сахарный песок 40 г, яйцо 2 шт., сливочное масло 40 г.

Приготовление:

Хлеб без корок нарезаем ломтиками толщиной 0,5 см. Творог протираем, добавляем сахар, яйца и изюм. Готовим смесь яиц, молока и сахара. Смачиваем в ней с одной стороны ломтики хлеба. На сковороду, смазанную маслом, укладываем часть хлеба сухой стороной вверх. На него - творожный фарш. Затем все покрываем ломтиками хлеба, уложив их смоченной стороной вверх и запекаем в духовке до готовности. Хорошо подавать к чаю или кофе.

Тартинки с помидорами и сыром

Ингредиенты:

Черствый хлеб 300 г, сыр 50 г, масло сливочное 50 г, помидоры 250 г.

Приготовление:

Хлеб нарезаем ломтиками в 1 см и обжариваем. Сверху ложим помидоры (нарезанные кружками), посыпаем тертым сыром. Запекаем в духовке 5-10 минут на маленьком огне. Подаем как горячую закуску.

Заливные "яйца Фаберже" с креветками

Ингредиенты:

Пустая яичная скорлупа - от 8 шт., быстрорастворимый желатин - 1 ст.л., рыбный бульон или овощной - 1 стакан (для овощного бульона: лук, соль, морковь, перец горошком), перепелиные яйца 6-8 шт., креветки (варено-мороженые) 100-150 г, кукуруза консервированная - 4 ст.л., зелень.

Приготовление:

Моем и вытираем насухо яйца, разбиваем с тупого конца отверстие диаметром 2 см. Само яйцо вылить в другую посуду (нам нужна только скорлупа). Пустую скорлупу хорошо прополоскать водой. Яйца должны быть свежими или не из холодильника, чтобы хорошо отделить пленку. Подготовленную скорлупу поставить в трафарет для яиц. Сварить овощной бульон. В овощной отвар положить креветки, довести до кипения и выключить. В 1 стакане бульона растворить при постоянном помешивании 1 ложку желатина. Когда желатин в бульоне набухнет, осторожно подогреть, не доводя до кипения. И одно важное, необходимое условие: бульон должен быть прозрачным, иначе заливное не будет выглядеть красиво. Креветки вынуть из отвара шумовкой и пока отложить. Охлаждённую морковь красиво нарезать – можно с помощью фигурных выемок – звездочками, капельками, ромбиками, рыбками и т.п., а можно и просто потереть на мелкой тёрке.

Следующую «партию» перепелиных яиц, так же указанную в «необходимых ингредиентах», отварить в подсоленной воде 5 минут, охладить, почистить и разрезать на половинки или четвертинки. Зелень вымыть, обсушить и разобрать на красивые листочки. С кукурузы слить жидкость. В каждую скорлупку налить бульон по 1-2 чайных ложки и подождать, чтобы он застыл.

Когда небольшое количество бульона в скорлупках застыл, то в каждую скорлупку затем положить листики зелени и украшения из моркови. Сверху уложить, чередуя, креветки, кукурузу, половинки или четвертинки перепелиных яиц, зелень, заполняя, таким образом, все свободное пространство яичной скорлупы до верха (можно взять и такую смесь: мелко натёртая варёная морковь, нарезанные тонкими брусочками или соломкой, мясо или рыба, рубленая ветчина, зелень, зерна граната, консервированный горошек, кукуруза, грибочки).

Затем залить содержимое яичных скорлупок овощным отваром с растворенным в нем желатином и поставить в холодильник. Поставить яйца в холодильник до застудневания лучше на ночь, хотя заливное может быть готовым уже и через 2 часа. Перед подачей яйца окунуть в горячую воду на секунду-две (следя, чтоб вода не попала в отверстие в яйце) и затем аккуратно очистить, как обычные вареные яйца.

Уложить яйца Фаберже на блюдо, на кудрявые листики салата, по краям украсить кружочками помидоров, ломтиками огурцов, веточками петрушки, укропа. Вот видите: при том, что очень красиво и вкусно – ещё и совсем не сложно!

Салат "Подсолнух"

Ингредиенты:

Окорока куриные - 2 шт., шампиньоны - 400 г, лук - 1 шт., яйца - 3 шт., сыр - 150 г, икра черная (можно искусственная или заменить маслинами без косточек) - 1б, чипсы ровной формы.

Приготовление:

Сначала отварим окорока, обжарим грибы с луком и отварим яйца.
Начинаем укладывать салат:
1) мясо окороков смешиваем с майонезом и выкладываем на блюдо первый слой, 2) сверху выкладываем жареные шампиньоны с луком и смазываем сверху майонезом, 3) затем выкладываем натертые на крупной терке яйца и смазываем майонезом, 4) следующий слой - сыр (натираем на мелкой терке), но его мазать майонезом не надо.
Выкладываем икру (или маслины порезанные пополам) верхним слоем и украшаем по краям чипсами. Наш подсолнух готов!

Салат "Греческий"

Ингредиенты:

помидоры з шт., огурец 1шт., лук репчатый 1шт., болгарский перец 1 шт., маслины 50-100 г, салат, сыр "Фета" или брынза малосоленая 100-150 г.

для заправки:
оливковое масло - 2 ст. ложки, винный уксус (можно заменить лимонным соком) - 2 ст. ложки, соль, свежемолотый перец (предпочтительно черный), сухое орегано.


Приготовление:

Помидоры нарезаем дольками, очищаем перец от семян и перегородок и нарезаем соломкой. Лук нарезаем полукольцами. Огурец - кружками. Каждую маслину режем колечками. сыр порежем кубиками. Дно салатника застилаем листьями салата, сверху раскладываем овощи и сыр. Салат немного посыпаем орегано и сбрызгиваем винным уксусом и оливковым маслом.

Салат "Ёжик"

Ингредиенты:

Картофель отварной-2 шт.,лук репчатый-1 шт.,зелень ,яйца вареные-2 шт.,шампиньоны-1 б,оливки-1 б,маринованные огурцы 3 шт.,майонез.

Приготовление:

Грибы мелко нарезаем и обжариваем, режем мелко зелень. Нарезаем оливки колечками. Лук мелко порезать, затем ошпарить кипятком.
Выкладываем последовательно на блюдо в форме ежика:
1) картофель натертый на средней терке
2) лук
3) зелень
4) майонез
5) желтки натертые на терке
6) огурцы натертые на терке
7) майонез
8) грибы
9) майонез
10) оливки
11) белок натертый на терке
12) майонез
Сверху салата оливки выкладываем в виде колючек и мордочки. Можно заменить оливки натертой недлинной соломкой морковь. Фантазируйте!