Запеченные мидии

Ингредиенты:

Мидии, соль, перец, сок лимона

Приготовление:

Мидии разложим по противню или форме, запечем в духовке при температуре 250 градусов - около 15 минут. Солить не обязательно - они солоноватые и сами по себе. Польем соком половинки лимона.

Рулетики из форели

Ингредиенты:

200 г слабосоленой форели, 2 средних огурца, сливочный сыр (Филадельфия, Маскарпоне) или густая сметана.


Приготовление:

Один огурец нарезать тонкими длинными полосочками, а второй нарежем кружочками. Рыбу нарезаем тонкими пластиками, смазываем сыром, выкладываем огурец (1 брусочек), свертываем в рулетик. Нарезаем рулетик кусочками 1-2 см. На огурцы (кружочки выложить рулетики (поставить)

Салат "Экзотика"

Ингредиенты:

филе скумбрии 300 г, яйцо 1 шт, мясо крабов 100 г, маслины или оливки 100 г, персик (или нектарин) 1 шт, майонез 200г, лимон 1шт, зелень и специи по вкусу.


Приготовление:

для маринада: смешиваем по 1 ст.ложки уксус, растительное масло, вода, добавляем 1 ч.ложку лимонного сока, 1/2 ложки лимонной цедры, соль и сахар.
Рыбу мелко нарезаем, заправляем маринадом и даем постоять под гнетом около 1 часа.
Нарезанные оливки или маслины смешиваем с мясом краба, добавляем нарезанный персик, порубленное яйцо, специи, зелень, заправляем майонезом и лимонным соком. Получившейся заправкой заливаем маринованную рыбу.