Десерт из запеченных яблок

Ингредиенты:
Яблоко, курага, изюм, сахар, клюква

Приготовление:
Берем яблоко и вырезаем из него середину, и завкадываем туда курагу, изюм, сахар и клюкву.
Затем ставим в микроволновую печь и запекаем 3 минуты.

Кольца кальмара в кляре

Ингредиенты:
Кальмар (тушка)
Для теста: яйца 2шт, стакан воды, соль, мука.
Для соуса: майонез, мелко потертый чеснок, маринованный огурец, сок лимона, укроп.

Приготовление:
Смешиваем ингредиенты для теста и перемешиваем до густоты.
Затем берем тушку кальмара и нарезаем кольцами. Обмакиваем в полученное тесто и опускаем в разогретое масло на 30-40 секунд и вынимаем.

Соус: перемешиваем все компоненты соуса.

Рекомендуем также посмотреть:

Рыбный студень;

Рыба под овощным маринадом с томатом;

Сельдь с яблоками и сметаной.

Горбуша запеченная на гриле

Ингредиенты:

Горбуша - 1шт, масло растительное, любые фрукты, овощи, зелень (для оформления)

Приготовление:

Очищаем горбушу от чешуи, моем, сущим и солим. Смазываем растительным маслом и выкладываем на противень. Запекаем в духовке (желательно с функцией гриль) до золотистой корочки.

Немного остужаем, берем большое блюдо и выкладываем на него салат (укроп или другую зелень), горбушу и украшаем оливками, помидорами, лимоном.

горбушу очистить от чешуи, вымыть. высушить, посолить. Можно смазать раст.маслом можно этого не делать.Запекать в духовке ( функция гриль) до золотистой корочки.

Пирог с маком, грецкими орехами и изюмом

Ингредиенты:

4 яйца, 1 стакан сахара, 1 стакан муки, 1 стакан мака, 1 стакан грецких орехов, 1 стакан изюма, сахарная пудра

Приготовление:

Взбить яйца с сахаром, потом добавить муку, слегка взбить. Высыпать изюм, орехи, мак (на самом деле я лично беру меньше примерно вдвое, чем в рецепте, потому что на мой вкус как по рецепты - он получается слишком жесткий). Все перемешать, вылить в смазанную маслом форму, поставить в духовку градусов на 200 где-то минут на 20 - на полчаса. Вынуть из формы, когда слегка остынет, посыпать пудрой.

Пицца

Ингредиенты:

Тесто:
200 г муки, 0,5 стакана молока (воды), 15 г дрожжей (свежих), если сухие, по инструкции, соль, 2 ст.л. оливкового (растительного) масла

Начинка:
300 г сыра моцарелла, 1 помидор, 1 перец, полбанки маслин, соль, итальянские травы


Приготовление:

Замесить тесто, оставить минут на 40 - на час, раскатать в лепешку. Выложить на нее порезанную моцареллу, нарезанные кружочками помидоры и перец, оливки, посолить, посыпать приправой.
Печь 20 минут при температуре 200 градусов.
Начинка может быть любая.

Каравай с рыбой

Ингредиенты:

лаваш, рыба (отварная или консервы, или копченая и т.п.; разумеется, не в пост идет курица или всвозможные колбасы, копчености...), майонез, огурцы свежие и маринованные, лук репчатый (или зеленый), зелень по вкусу.


Приготовление:

Рыбу размять вилкой, лук и огурцы мелко нарезать (3*3*3 мм), зелень порубить. Берем лаваш, разрезам на три части, две убираем в пакет (а то моментально сохнет), одну смазываем майонезом, выкладываем треть ингредиентов на лаваш, равномерно. Достаем вторую часть лаваша, кладем на первую, повторяем намазывание майонеза и т.д. с третьей частью так же. Все аккуратно сворачиваем в рулет, выкладываем на продолговатую тарелку или доску, закрываем пищевой пленкой и в холодильник на ночь.

Креветки "А-ля Бирхаус"

Ингредиенты:

креветки, лавровый лист, перец горошком,  растительное масло, майоран, тимьян, кориандр, паприка, карри, перец чилли, сок лимона.

Приготовление:

Креветки отварить в слегка подсоленной воде с лавровым листом и перцем горошком. Откинуть на дуршлаг, дать воде стечь.
Тем временем разогреть на сковороде растительное масло. Приготовить смесь приправ - майоран, тимьян, кориандр, паприка, карри и немножко чили.
Приправы кинуть в масло, размешать. Положить креветки и, периодически помешивая, подержать на огне 10-15 мин.
За 5 мин до готовности влить свежевыжатый лимонный сок.

Запеченные мидии

Ингредиенты:

Мидии, соль, перец, сок лимона

Приготовление:

Мидии разложим по противню или форме, запечем в духовке при температуре 250 градусов - около 15 минут. Солить не обязательно - они солоноватые и сами по себе. Польем соком половинки лимона.

Салат "Шапка Мономаха"

Ингредиенты:

2 отварных картофелины, 300 г отварного куриного мяса, 2 вареных моркови, 2 яйца, 100 г грецких орехов, 100 г твердого сыра, 250г майонеза, зерна 1 граната.

Приготовление:

Слоями выкладываем в салатник, промазывая каждый слой майонезом:
1. картошка
2. курица
3. морковь
4. яйца
Сверху выкладываем сыр, орехи и зерна граната.

Сырный салат

Ингредиенты:

200 г сыра, яблоко, зелень салата, 50 г грецких орехов, 100 г сметаны.

Приготовление:

Натираем на крупной терке яблоки и сыр. Смешиваем с очищенными орехами, заправляем сметаной. Листья салата свернем в виде трубочки и положить в них салат. Украшаем сметаной, тертым сыром и зеленью.  

Помидоры с сыром и чесноком

Ингредиенты:

помидоры 3-4 шт (350г), 100 г твердого сыра, чеснок 2-3 зубчика, майонез и зелень по вкусу.


Приготовление:

 Натираем сыр на мелкой терке, добавляем чеснок пропущенный через чеснокодавку, добавляем майонез и перемешиваем. Нарезаем кружочками помидоры. толщиной 7-8 мм. Выкладываем на кружочки сырную массу и сверху посыпаем зеленью.

Морковь по-корейски

Ингредиенты:

500 г моркови, 500 г лука, 100 мл растительного масла, 1 ч.л. уксуса 70%, 1 ст.л. сахара, 3-4 зубчика чеснока, красный острый перец, соль.

Приготовление:

Натираем морковь на терке "для моркови по-корейски" (или можно просто нарезать тонкой соломкой). Солим, перемешиваем и даем настояться минут 20-30. В морковь добавляем сахар и красный перец (я беру по 0,5 ч.л.). Хорошо перемешиваем. Лук крупно нарезаем, обжариваем в масле до темно-золотистого цвета.Затем лук вынимаем из масла, он нам не нужен. Масло убираем с огня, даем немного остыть и добавляем уксус. Горячим маслом заливаем морковь и перемешиваем, добавляем чеснок через чеснокодавку. Все хорошо перемешиваем и дадим настояться в прохладном месте 2-3 часа.

Рулетики из форели

Ингредиенты:

200 г слабосоленой форели, 2 средних огурца, сливочный сыр (Филадельфия, Маскарпоне) или густая сметана.


Приготовление:

Один огурец нарезать тонкими длинными полосочками, а второй нарежем кружочками. Рыбу нарезаем тонкими пластиками, смазываем сыром, выкладываем огурец (1 брусочек), свертываем в рулетик. Нарезаем рулетик кусочками 1-2 см. На огурцы (кружочки выложить рулетики (поставить)

Глинтвейн

Ингредиенты:

750 мл красного сухого вина, апельсин 1шт, бутончиков гвоздики, 1/4 ч.л. мускатного ореха, 1 палочка корицы (или 0.5 ч.л. молотой корицы),1 ч.л. молотого имбиря, 2-3 ст.л. сахара
Так же для любителей можно использовать анис, душистый перец, кардамон. Добавить мед, яблоко, изюм.

Приготовление:

Смешиваем в кастрюле гвоздику, мускатный орех, корицу и имбирь. Доливаем 100 мл воды, доводим до кипения, убираем с огня и даем остояться 10 минут. Полученный отвар процеживаем. Нарезаем кружочками апельсин. В кастрюлю наливаем вино, добавляем отвар и сахар. Сразу добавляем апельсин. Доведем до кипения, но не кипятим ни в коем случае! Подавать горячим.

Салат с лангустом

Ингредиенты:

200 г вареного лангуста, 40 г майонеза, 50мл сока лимона, 25 г зеленого са­лата, 120 г помидоров, соль по вкусу.


Приготовление:

Мясо лангуста нарезаем мелкими кусочками, добавляем майонез, сок ли­мона и соль.

Выкладываем смесь на листья салата и украшиваем дольками помидоров.

Зубатка запеченная с помидорами

Ингредиенты:

филе зубатки - 500 г, помидоры средние - 6 шт., лавровый лист - 1 шт., перец - 4 горошины, морковь - 1/2 шт., корень петрушки - 1/2 шт., лук репчатый - 1 головка, мука пшеничная - 1 ст. ложка, масло сливочное - 2 ст. ложки, томат-пюре - 3 ст. ложки, бульон рыбный - 2 стакана, сок лимонный - 1 ч. ложка, соль , сахар, красный молотый перец - по вкусу

Приготовление:

Филе зубатки нарежем кусочками и отварим со специями в течении 10 минут в небольшом количестве жидкости.
Приготовим томатный соус: подсушим муку на сковороде и охладим. Подливая процеженный бульон, разведем муку так, чтобы не было комков. Мелко нашинкуем петрушку, морковь, лук, обжарим на масле, через 5 минут добавим томатное пюре и жарим еще 3–5 минут. Соединим овощи с мукой, варим в течении 40 минут. Заправляем солью, сахаром, красным перцем, лимонным соком.
Смажем сотейник маслом, заливаем его половиной соуса, ложем филе рыбы, накроем кружочками помидоров, посолим, зальем остальным соусом, сбрызним маслом.
Запекаем в духовке до готовности.

Сырный пирог

Ингредиенты:

сыр плавленый - 200 г, мука пшеничная - 1 1/2 стакана, масло сливочное - 100 г, сахар - 1 1/2 стакана, яичный желток - 5 шт, яичный белок - 3 шт, сметана - 2 стакана, миндаль измельченный - 2 ст. ложки, цедра лимона - 1 ч. ложка

Приготовление:

  Разотрем масло с 2 стаканами сахара, вольем 2 столовые ложки воды или молока, перемешаем, затем всыпаем просеянную муку и замесим тесто. Оставим на 30 минут. Тесто раскатаем, поместим на смазанный маслом противень и выпекаем в течение 15 минут при 200–220 °С.
Сыр перемалываем через мясорубку, смешиваем с 2 столовыми ложками сахара и яичными желтками. Добавляем миндаль, цедру лимона, сметану, кишмиш и перемешиваем.
Достаем получившийся корж из духовки и убавляем температуру до 160 °С.
Яичные белки взбиваем до густой пены и с двух раз добавляем 6 столовых ложек сахара.
Смажем поверхность пирога сырной смесью. Отсадим сверху из кондитерского конверта белковую массу в виде сетки. Поставим пирог в духовку и выпекаем 20–30 минут. Затем выключаем духовку и оставляем в ней пирог еще на 30 минут.

Салат "Пикантный"

Ингредиенты:

курица копченая – 500 гр, огурец – 2 шт, яблоко – 1 шт, сельдерей, морковь – 1 шт, орех грецкий – по вкусу, петрушка, майонез.

Приготовление:

Огурцы, яблоко, морковь и курицу нарезаем кубиками. Добавляем измельченные петрушку и сельдерей. Орехи не мелко растолчем. Все соединим и перемешаем. Заправляем майонезом.

Кулебяка с горбушей

Ингредиенты:

готовое слоеное тесто 1 упаковка, капуста свежая 0,5 кг, рис 100 г, лук 2 крупных головки, сыр, яйцо 2 шт, филе горбуши 400 г.

Приготовление:

Обжариваем капусту с луком. Отвариваем рис, яйца. Смешиваем жареную капусту, отварной рис и рубленые яйца. Готовое размороженное слоеное тесто разрезаем на 2 части. На каждую по середине раскладываем начинку, сверху выкладываем филе рыбы, (по желанию ложем пластик сыра), заворачиваем, смазываем взбитым яйцом и ставим в духовку до румяной корочки. ( 20-25 мин.)

Салат "Экзотика"

Ингредиенты:

филе скумбрии 300 г, яйцо 1 шт, мясо крабов 100 г, маслины или оливки 100 г, персик (или нектарин) 1 шт, майонез 200г, лимон 1шт, зелень и специи по вкусу.


Приготовление:

для маринада: смешиваем по 1 ст.ложки уксус, растительное масло, вода, добавляем 1 ч.ложку лимонного сока, 1/2 ложки лимонной цедры, соль и сахар.
Рыбу мелко нарезаем, заправляем маринадом и даем постоять под гнетом около 1 часа.
Нарезанные оливки или маслины смешиваем с мясом краба, добавляем нарезанный персик, порубленное яйцо, специи, зелень, заправляем майонезом и лимонным соком. Получившейся заправкой заливаем маринованную рыбу.