Каравай с рыбой

Ингредиенты:

лаваш, рыба (отварная или консервы, или копченая и т.п.; разумеется, не в пост идет курица или всвозможные колбасы, копчености...), майонез, огурцы свежие и маринованные, лук репчатый (или зеленый), зелень по вкусу.


Приготовление:

Рыбу размять вилкой, лук и огурцы мелко нарезать (3*3*3 мм), зелень порубить. Берем лаваш, разрезам на три части, две убираем в пакет (а то моментально сохнет), одну смазываем майонезом, выкладываем треть ингредиентов на лаваш, равномерно. Достаем вторую часть лаваша, кладем на первую, повторяем намазывание майонеза и т.д. с третьей частью так же. Все аккуратно сворачиваем в рулет, выкладываем на продолговатую тарелку или доску, закрываем пищевой пленкой и в холодильник на ночь.

Черничный пирог

Ингредиенты:
Для теста: 200 гр муки высшего сорта, щепотка соли, 1 ч.л. разрыхлителя, 100 гр маргарина, 2 ст.л. воды.
Для начинки: стакан черники (у меня была в собст. соку), 1 стакан сахара (можно меньше) и 2 ст.л. крахмала.

Приготовление:

из указанных ингридиентов замесить тесто и поставить в холодильник на 1 час. Затем раскатать в ровный пласт, выложить в форму, наколоть в нескольких местах вилкой, чтобы не поднимался. Выпекать основу для пирога 20-25 мин. в нагретой до 200 градусов духовке до светло-коричневого цвета. Пока печется, делаем начинку. Смешать чернику с сахаром и поставить на огонь. Довести до кипения и добавить крахмал, подождать пока разойдется. Выложить начинку на основу и запекать еще 10 минут.

Картофель по-корейски

Приготовление:
 
- сырой картофель натерт тонкой соломкой, помещен в кипящую воду с небольшим количеством соли на 1-1,5 минуты, затем вынут на дуршлаг и промыт под проточной холодной водой (дабы избавиться от клейкого крахмального бульона), выложен в салатник,
- в готовый прозрачный картофель добавить соль, сахар, микс из молотых перцев, виноградный уксус. Тщательно перемешать,
- 1 довольно крупную луковицу нарезать тонкими полукольцами, спассеровать на растительном масле с добавлением кориандра. Горячий лук с маслом выложить в картофель,
- выжать в картофельно-луковый салат достаточное количество чеснока. Тщательно перемешать. Дать настояться.

Приготовление картофеля аналогично приготовлению моркови по-корейски. Вкус необычный. Не скажешь, что это картофель. Нежнее моркови, мягче, сочнее. Сырого вкуса нет. Отдалённо может напоминать очень тонко натертую редьку, выдержанную в воде для избавления от резкого запаха и вкуса

Картофельные галушки

Ингредиенты:

1кг картофеля, 500 г кукурузной муки, растительное масло для жарки, соль.


Приготовление:

В кипящую подсоленную воду медленно всыпать муку и варить, непрерывно помешивая, до густоты, при которой ложка будет стоять в массе, добавить в эту кашу отваренный и пропущенный через мясорубку картофель, посолить, размешать и формовать столовой ложкой, смазанной в жире, большие галушки. Их можно есть сразу или после обжаривания.

"Плаки" болгарская кухня

Ингредиенты:

5 шт. консервированных помидоров,3 небольших луковицы, 1 зубчик чеснока, 2 ст. ложки растительного (нерафинированного) масла, 3 ст. ложки порезанной петрушки, 700 г филе морского окуня, 2 ст. ложки сока лимона.

Приготовление:

Смешать в мелкой кастрюле нарезанный тонкими ломтиками лук, толченый чеснок и петрушку с маслом. Накрыть крышкой и тушить на медленном огне 8 минут.
Уложить сверху рыбу и сбрызнуть ее лимонным соком. Посыпать мякотью из помидоров (без кожуры). Накрыть крышкой и готовить 10 минут или до готовности. Пробуйте вилкой, и если ее можно разделить на отдельные волокна (чешуйки), значит, она готова.
Подавать на гарнир кусочки лимона и хрустящие гренки.

Чернослив с орехами и чесноком

Ингредиенты:

500 г чернослива с косточкой, 2 стакана очищенных грецких орехов, 3-4 зубчика чеснока, 2 банки майонеза(какие банки не указано, но думаю это по вкусу, майонезом сверху поливается), 2 ч.л. сахара, лимонный сок, соль.

Приготовление:

чернослив запарить, сделать надрез - вынуть косточку.
начинить чернослив смесью: орехи растолочь с чесноком и солью, затем добавить лимонный сок и растереть добела.
положить фаршированный чернослив, сверху залить майонезом, растёртым с сахаром.
сверху - зелень петрушки(у меня не было её) 

Сырный суп с грибами

Ингредиенты:

картофель,  шампиньоны жареные, лук, морковь, сливки, плавленный сырок.

Приготовление:
  
Варим картофель, затем разминаем, как на пюре...обратно в кастрюлю.
Жарим грибы (в данном случае шампиньоны), добавляем к ним пассированый лук, морковь и вливаем сливки...немного тушим, чтобы загустело.
Всё выливаем в бульон с картофельным пюре и потихоньку добавляем плавленный сыр (дружба...).
Получился сырногрибной суп - пюре))

Творожные шарики

Ингредиенты:

400 г творога, 1 яйцо, 4 столовой ложки муки, 3 - 4 ложки сахара, треть чайной ложки соды, оливковое масло (любое растительное на самом деле)


Приготовление:

Все смешиваем (кроме масла), потом мы из теста делаем шарики и кидаем в кипящее масло. Жарим до золотистого цвета. Выкладываем на бумажные салфетки (чтобы масло ушло), посыпаем сахарной пудрой.

Жюльен из курицы

Ингредиенты:

500 г куриного филе, 500 г шампиньонов, 2 шт. лука репчатого, 200 г сыра, 300 г сметаны, мука 2 ст.ложки, 10 г сливочного масла.

Приготовление:

Грибы и лук очищаем и мелко режем. Сыр натираем на крупной терке. Обжариваем лук на сливочном масле до золотистого цвета, добавляем грибы и жарить пока не выкипит вся жидкость. Добавляем мелко нарезанное филе курицы, перемешиваем и снимаем с огня. На сухой сковороде подсушиваем муку, добавляем сметану и доводим до кипения. Сметану перемешиваем с филе и грибами. Выкладываем в форму, в которой собираемся запекать,  посыпаем сыром, запекаем в духовке 20 минут при 180 градусах.

Конвертики с семгой

Ингредиенты:

400 г семги, 1 ч.л. лимонного сока, 100 г замороженного шпината, 80 г сыра "Гауда", 500 г слоеного теста, 1 яйцо.

Приготовление:

Разогреваем духовку до 200ºС. Размораживаем шпинат. Размороженное тесто режем на ровные квадраты по 10 см, складываем по два и раскатываем, чтобы квадраты получились примерно по 15 см. Края можно подровнять с помощью острого ножа. Семгу нарезаем стограммовыми кусочками. Сбрызнуть соком лимона. На каждый квадратик выкладываем по кусочку семги, сверху выкладываем по кусочку отжатого шпината и посыпаем натертым сыром. Края теста смазываем взбитым яйцом. Защипываем края в форме конверта и смазываем оставшимся взбитым яйцом. Укладываем подготовленные конвертики на противень смоченный водой и запекаем в духовке в течении 20 минут. Подавать горячим