Салат "Гнездо глухаря"

Ингредиенты:

На салат: картофель з шт., яйца 3 шт., отварное мясо курицы 200 г, ветчина 50г, маринованные шампиньоны 200 г, соль, перец, майонез.
Для яиц: сырок плавленый 100 г, чеснок 1-2 зубчика, майонез, укроп.

Приготовление:

Картофель нарезаем тонкой соломкой (лучше натереть на терке для моркови по-корейски), промоем и высушим полотенцем. Жарим в масле не мешая, до золотистой корочки. Снимем с огня и охладим. Отварную курицу отделим от костей и мелко нарежем (или отделим на волокна). Ветчину нарезаем тонкой соломкой. Шампиньоны нарезать некрупными ломтиками. Яйца варим вкрутую и отделяем желтки от белков (желтки пока откладываем в сторону). Натираем белки на на крупной терке.

Для яиц:

Натираем желтки и плавленый сыр на крупной терке (если вы используете твердый сыр, то его лучше натереть на мелкой терке). Мелко нарезаем зелень, чеснок пропускаем через чеснокодавку. Соединяем желтки, сыр, зелень, чеснок и добавляем немного майонеза (для того, чтобы масса стала более вязкой) и хорошо перемешиваем. Из полученной массы лепим птичьи яйца. Листьями салата закрываем дно плоской тарелки. В миске соединяем куриное мясо, шампиньоны, ветчину, белки, добавляем майонез и хорошо перемешиваем. На листья салата выкладываем полученную массу в виде гнезда с небольшим углублением посередине. Декорируем картофелем, имитируя птичье гнездо. В углубление выкладываем сырные яйца. По желанию можно украсить зеленью или кубиками помидора.

Закуска "Рафаэлло"

Ингредиенты:

плавленые сырки или твердый сыр, вареные яйца, чеснок, орехи, майонез, крабовые палочки.

Приготовление:

Плавленый или твердый сыр натираем на терке и перемешиваем с тертыми вареными яйцами, натертым чесноком и орехами, добавляем немного майонеза до клейкой массы. Скатываем шарики. На мелкой терке натираем крабовые палочки, обваливаем в них шарики и выкладываем на блюдо. Ставим в холодильник на 2 часа.
Приятного аппетита!

"Фаршированные помидорки"

Ингредиенты:

15 небольших помидор, 150г брынзы, 3 вареных яйца, 150г майонеза, лук, укроп, чеснок, соль, черный перец.

Приготовление:

Срезаем с помидор "крышечки" и для устойчивости немного подрезаем низ. Очищаем от сердцевины. Посолим. Натрем на мелкой терке яйца и брынзу, добавим порезанный лук/укроп, выдавливаем чеснок, посолим, поперчим, смешаем с майонезом, нафаршировываем помидорки и укладываем на блюдо.

Салат витаминный

Ингредиенты:

Яблоки и помидоры по 2 шт., огурцы свежие, морковь, корень молодого сельдерея по 1 шт., вишня свежая 1 стакан, лимон для сока 1/4 шт., сахар 1-2 ч.ложки, сметана 1/2 стакана.

Приготовление:

Яблоки, помидоры и свежие огурцы нарезаем ломтиками, морковь и сельдерей тонкой соломкой. У вишни удаляем косточки. Нарезанные плоды и овощи соединяем, заправляем соком лимона, сахаром и сметаной. При подаче на стол салат украшают яблоками, вишней и овощами.

Фруктовый салат

Ингредиенты:

Бананы, яблоки, апельсины, груши по 1 шт., мандарины 4 шт., виноград и ананас по 100 г, соус сметанный для фруктовых салатов 3/4 стакана или сметана 3/4 стакана, сахар 1/2 ст. ложки, лимонная кислота по вкусу.

Приготовление:

Подготовленные фрукты нарезают, смешивают с виноградом, соусом сметанным для фруктовых салатов или сметаной и сахаром.

Соус сметанный для фруктовых салатов

Ингредиенты:

Апельсины 2 шт., ягоды (малина или клубника) 100 г, лимон 1 шт., ликер 40г, сметана 800г, сахар 80г, корица 1г.

Приготовление:

Удалим плодоножки ягод, промоем в холодной воде и выложим на решето, затем протираем через частое сито. Снимаем цедру с лимона и апельсина, отжимаем сок, а цедру мелко нашинковываем, затем ошпарим и охладим. Полученные соки соединяем с цедрой и сметаной, добавляем сахар, толченую корицу, ликер и тщательно перемешиваем.

Салат "Минский"

Ингредиенты:

Картофель 3-4шт, шампиньоны свежие 150г, лук репчатый 1шт, капуста квашеная 3/4 стакана,растительное масло 3 ст. ложки, 3-% уксус 1 ст.ложка, сахар и соль по вкусу.

Приготовление:

Отварной картофель нарезаем тонкими ломтиками, соединяем с квашеной капустой, нашинкованными вареными шампиньонами, луком, заправляем уксусом, маслом, сахаром, солью и осторожно перемешиваем.